Информационно-аналитическое издание

Свидетельство о регистрации средств массовой информации Эл № ФС77-61401 от 10 апреля 2015 г. 

email: densegodnya.ru@yandex.ru

Информационно- аналитическое издание 

Бангкок - город хлебный: почему в Таиланде так любят уличную еду

В Бангкоке запретят уличную еду. Эта новость облетела многие мировые СМИ, вызвав бурную реакцию в социальных сетях. Но реальность оказалась не столь драматичной. Что же ожидает торговцев таиландским стрит-фудом и почему уличная еда здесь так популярна?

ulichnaya_yeda_v_bangkoke.jpg

фото: bkk-tour.ru

Название этой улицы в Бангкоке давно стало нарицательным. "Просто турист с улицы Кхаосан" - так здесь могут описать праздного бездельника. Вокруг улицы Кхаосан в исторической части города действительно расположено немало хостелов и других малобюджетных мест размещения, что делает ее центром притяжения для большого числа иностранных путешественников. Оказавшись здесь даже на несколько минут, невозможно избежать предложения пошить "самый лучший костюм" всего за сотню долларов, купить часы или отведать тайской уличной пищи, которую приготовят прямо у вас на глазах.

Каруне Сукхават уже почти сорок. Лет десять назад она переехала с мужем в Бангкок и с тех пор практически не отходит от стальной тележки, на которой жарит рисовую лапшу "пад тай" на улице Кхаосан. Пока она ловко смешивает ингредиенты, ее пятилетний сын уже держит наготове бумажную тарелку под очередную порцию, которая стоит всего 50 батов (около 1,4 доллара). Второй ребенок Каруны помогает кашеварить мужу в нескольких кварталах отсюда. По словам женщины, за неделю на готовке лапши ей удается заработать около 10 тысяч батов (285 долларов). На скромную жизнь и обучение детей хватает.

Каруну, конечно, беспокоят новости о том, что городские власти хотели бы расчистить тротуары улиц Бангкока от торговцев едой, но она уверена, что в конечном счете подобное просто невозможно. "Уличная еда - неотъемлемая часть тайской культуры. Она может исчезнуть, только если мы все исчезнем сами", - говорит она.

Сдержанный оптимизм продавщицы уличной еды, похоже, не совсем разделяют городские власти, которые хотели бы все- таки кое-что в этой сфере поменять. Скандал вокруг бангкокской уличной еды разразился на прошлой неделе, когда в местных, а затем и мировых СМИ, включая российские, появилась информация о том, что власти намерены запретить продажу уличной еды в двух популярных туристических местах - на улицах Яоварат (район Чайна-таун) и Кхаосан, а затем планируют сделать это и на территории всей столицы.

Эту информацию позднее официально опроверг старший советник губернатора Бангкока Валлоп Суванди, однако он признал, что мэрия города считает необходимым "упорядочить уличную торговлю" на обозначенных территориях, чтобы привести ее "в соответствие с санитарными нормами", а также будет работать над тем, чтобы освободить в некоторых местах тротуары, по которым из-за торговцев сейчас совершенно невозможно пройти.

Чтобы сделать уличную еду в Бангкоке более безопасной, мэрия города будет проверять торговцев на предмет соответствия санитарным нормам, а также обяжет их пройти соответствующие курсы обучения. "К концу года на улицах Яоварат и Кхаосан все будет по-новому", - обещает старший советник губернатора Бангкока. По данным местных СМИ, на некоторых улицах Бангкока торговцам уже пришлось покинуть насиженные места. Власти предложили им переселиться на специально отведенные площадки, освободив тротуары.

Несмотря на определенную "чистку", Бангкок вряд ли рискует остаться без своего популярного стрит-фуда. Сейчас в городе трудно отыскать район, полностью лишенный продавцов еды. В Таиланде покупка еды на улице отнюдь не признак низкого дохода. Скорее, образ жизни. К примеру, куриные шашлычки "гай янг" с клейким рисом или даже супы поедают не только прямо на месте, но и уносят в целлофановых пакетах, чтобы украсить трапезу в офисе или дома. К уличной еде большинство жителей королевства пристрастились еще с детства, зачастую предпочитая недорогой стрит-фуд домашним кулинарным экспериментам.

Обратная сторона этой гастрономической идиллии также у всех на виду. Достаточно завернуть за любую уличную точку общепита и можно найти огромный чан, где в пене от моющего средства киснут грязные тарелки. В отсутствии водопровода посуду промывают в другом тазу, а остатки масла из жаровни, пены от мытья посуды и пищи льются прямо в водостоки. Все это дополняют крысы и тараканы, которых даже днем нельзя назвать боязливыми.

Впрочем, не замечать все это, кажется, часть негласного общественного договора. Для тех же, кого аромат и экзотика бангкокских улиц не слишком манит, в столице Таиланда в последние годы все чаще открываются площадки с уличной едой под крышей. Здесь заметно дороже, но вопрос с гигиеной не вызывает особых опасений. В таких местах можно найти практически все разнообразие тайской кухни, но знакомство с ней неискушенному потребителю знатоки все-таки рекомендуют начать с той самой рисовой лапши "пад тай", в изобилии представленной и на улице Кхаосан. В сравнении с остальной тайской кухней это блюдо почти не острое. "Пад тай" в определенном смысле является квинтэссенцией уличной кулинарии. Не случайно даже само название блюда переводится не иначе как "жареная лапша по-тайски".

Версия о том, что "пад тай" - изначально китайское блюдо, весьма широко распространена в современном Таиланде. Большинство шеф-поваров лучших ресторанов Бангкока, опрошенных в 2015 году Би-би-си, отметило, что сочетание ингредиентов в блюде "скорее китайское, чем тайское". Эту версию подтверждает и полное название лапшичного деликатеса - "куай тиао пад тай". Жареная лапша "куай тиао" хорошо известна в Поднебесной, Сингапуре и Малайзии. Как бы то ни было, жителям Таиланда это не мешает считать "пад тай" своим национальным блюдом.

Уличная еда в Таиланде - давно предмет дискуссий не только среди муниципальных чиновников, пекущихся о благоустройстве, но и медиков. Принято считать, что тайские блюда крайне острые, но помимо специй местные повара не жалеют класть в них еще и соль.

В прошлом году ученые из бангкокского университета Махидол обнародовали данные, свидетельствующие о том, что среднестатистический подданный королевства ежедневно потребляет 10,8 грамма соли, в то время как рекомендованная норма Всемирной организации здравоохранения составляет 5 граммов. Как следствие, каждый год число пациентов, которым требуется диализ почек, увеличивается в Таиланде на 15%. Как считают медики, подобная статистика напрямую связана с тем, что каждый день едят жители "королевства улыбок".

27.04.2017 18:24

Работа в полярной ночи: Чем компенсируют условия труда в Арктике
14.12.2017
Работа в полярной ночи: Чем компенсируют условия труда в Арктике

Тяжелые условия работы на Крайнем севере - полярные ночи и суровый климат - требуют учитывать при привлечении кадров для работы в Арктике не только профессиональные навыки.

Китайская молодежь заинтересовалась экстремальным туризмом в России
14.12.2017
Китайская молодежь заинтересовалась экстремальным туризмом в России

Китайская молодежь проявляет в последнее время повышенный интерес к экстремальным видам туризма в России. Китай и РФ активно развивают взаимодействие в туристической сфере.

Телефонные мошенники в Китае
14.12.2017
Телефонные мошенники в Китае

Шанхайская полиция ведет настоящую войну с телефонными мошенниками, которые по мере развития технологий и оттачивания собственных навыков обмана становятся все более изощренными.

Москва вернулась в Топ-100 рейтинга самых дорогих городов
13.12.2017
Москва вернулась в Топ-100 рейтинга самых дорогих городов

Из-за произошедшего в последние месяцы укрепления курса рубля российская столица поднялась в рейтинге сразу на 53 позиции - со 118-й до 65-й.

Пожары в Калифорнии могут довести страховые выплаты до рекордных $130 млрд
13.12.2017
Пожары в Калифорнии могут довести страховые выплаты до рекордных $130 млрд

Размер выплат страховых компаний пострадавшим в результате стихийных бедствий в мире в этом году может достичь рекордных 130 млрд долларов в американском штате Калифорния.

В Варшаве могут отменить новогодний салют, чтобы не нервировать собак и кошек
12.12.2017
В Варшаве могут отменить новогодний салют, чтобы не нервировать собак и кошек

По мнению авторов документа, радостный для людей новогодний праздник из-за фейерверков превращается для собак и котов в настоящее мучение.

Одна из основных римских достопримечательностей - Пантеон станет платным
12.12.2017
Одна из основных римских достопримечательностей - Пантеон станет платным

Пантеон - "храм всем богам" был построен в конце первого века до н.э. по указанию зятя первого древнеримского императора Августа Марко Агриппы, о чем сохранились оригинальные надписи на фасаде. 

швейцарцы готовы отказаться от благ цивилизации, чтобы остановить изменение климата
12.12. 2017
швейцарцы готовы отказаться от благ цивилизации, чтобы остановить изменение климата

Бесснежные зимние курорты, таяние ледников и оползни в горах - таковы для швейцарцев зримые свидетельства теплеющего климата.

Ученым впервые за 66 млн лет удалось воспроизвести жуткое рычание тираннозавра
11.12.2017
Ученым впервые за 66 млн лет удалось воспроизвести жуткое рычание тираннозавра

Рычание самого известного тираннозавра Т-Рекса из ленты "Парк Юрского периода", от которого многие кинозрители застывали в креслах, оказывается еще не в полной мере передает жуткий рык реального самого свирепого хищника эпохи динозавров.

Компания РЖД перевела все поезда южного направления на движение в обход Украины
11.12.2017
Компания РЖД перевела все поезда южного направления на движение в обход Украины

В конце сентября РЖД сообщили о запуске регулярного движения грузовых поездов в рамках тестовой эксплуатации на линии Журавка - Миллерово в обход Украины.

Романовы избрали главой семейного объединения княгиню Ольгу Андреевну
11.12.2017
Романовы избрали главой семейного объединения княгиню Ольгу Андреевну

Избранная главой Объединения Ольга Андреевна представляет в роду Романовых линию Михайловичей, потомков младшего сына Николая I Михаила Николаевича. 

Глава аппарата Белого дома пытается сократить время, которое Трамп тратит на просмотр телепередач
10.12.2017
Глава аппарата Белого дома пытается сократить время, которое Трамп тратит на просмотр телепередач

Трамп спит мало и просыпается около 05:30. Согласно публикации, президент США имеет обыкновение приводить себя в нужный боевой тонус, просматривая утренние выпуски новостей по телевидению.

Индийские мужчины потребовали, чтобы женщин тоже наказывали за супружескую измену
09.12.2017
Индийские мужчины потребовали, чтобы женщин тоже наказывали за супружескую измену

С петицией в суд обратился некий индийский гражданин, в настоящее время проживающий в Италии, который счел, что эта норма противоречит демократии.

Сожжением дьявола отметили гватемальцы
08.12.2017
Сожжением дьявола отметили гватемальцы

Многие гватемальцы уверены, что эта старинная традиция, восходящая к колониальной эпохе, помогает очистить жилища от скопившихся за год ненужных вещей и мусора. 

Четверть опрошенных россиян признались, что им приходилось давать взятки
08.12.2017
Четверть опрошенных россиян признались, что им приходилось давать взятки

Четверть опрошенных признались, что им все же приходилось давать взятки должностным лицам. Однако большинство - более 60% - заявили, что они никогда не давали взяток чиновникам.

Армянский народный танец включен в список культурного наследия человечества ЮНЕСКО
08.12.2017
Армянский народный танец включен в список культурного наследия человечества ЮНЕСКО

Армянский традиционный групповой танец "Кочари" внесен в репрезентативный список культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

в картотеке Дэвида Рокфеллера насчитывалось 200 тыс. карточек
07.12.2017
в картотеке Дэвида Рокфеллера насчитывалось 200 тыс. карточек

С уникальной картотекой, которую на протяжении полувека вел миллиардер Дэвид Рокфеллер (1915-2017) удалось ознакомиться газете "Уолл-стрит джорнэл".

Изобилие игрушек тормозит развитие ребенка
07.12.2017
Изобилие игрушек тормозит развитие ребенка

Родителям не следует покупать детям слишком много игрушек, так как это мешает развитию у них креативного мышления.

Ледяные скульптуры, посвященные странам-участницам ЧМ, появятся в Москве
06.12.2017
Ледяные скульптуры, посвященные странам-участницам ЧМ, появятся в Москве

Ледяные скульптуры, изображающие национальные символы и футболистов стран- участниц ЧМ-2018, появятся на Поклонной горе в Москве.

Продюсер Вайнштейн мог одним звонком замять назревавший скандал
06.12.2017
Продюсер Вайнштейн мог одним звонком замять назревавший скандал

Американский продюсер Харви Вайнштейн, обвиняемый в сексуальных домогательствах и изнасилованиях, разработал многоуровневый механизм полезных связей.

Первый в мире спортивный хиджаб от Nike
05.12. 2017
Первый в мире спортивный хиджаб от Nike

По замыслу производителя, такая одежда должна дать возможность спортсменкам, исповедующим ислам, комфортно себя чувствовать во время тренировок и соревнований.

Кочевые детские сады откроют во всех северных и арктических районах Якутии
05.12.2017
Кочевые детские сады откроют во всех северных и арктических районах Якутии

Министерство образования и науки Якутии откроет кочевые детские сады во всех арктических и северных районах республики. 

Большинство жителей Канады выступают за запрет огнестрельного оружия
05.12.2017
Большинство жителей Канады выступают за запрет огнестрельного оружия

Подавляющее большинство жителей Канады выступают за запрет ношения огнестрельног оружия. Так, 69% респондентов полагают, что правительство должно ввести "тотальный запрет на оружие в городах"