up
__

Информационно-аналитическое издание "Вестник"

Свидетельство о регистрации средств массовой информации Эл № ФС77-61401 от 10 апреля 2015 г. 

Россия. г. Москва.

Email для связи: densegodnya.ru@yandex.ru

Информационно-аналитическое издание 

Швеция - рекордсмен по количеству съедаемых раков, утверждают жители страны

В Швеции начался сезон раков - их ловли и застолий с этим популярным продуктом. Любимый в народе гастрономический праздник, во время которого обильно льется в стаканы пиво, а на столах высятся горы закованного в красный панцирь деликатеса с клешнями.

праздник раков в швеции

фото: vacuum.nnby.ru

"Раковый праздник - это оазис, где пьют, поют и немного дурачатся", - объясняет этнолог Нордического музея в Стокгольме Юнас Энгман в интервью телеканалу СВТ.

Статистика, действительно, впечатляет: ежегодно в августе в 10-миллионной Швеции съедается около 5 млн раков.

"Это мировой рекорд: никакой другой народ в мире не съедает столько раков, как здесь", - говорит эксперт по ракам Института водных ресурсов при Шведском сельскохозяйственном университете Леннарт Эдсман.

Больше всего в Швеции ценятся местные раки. Но поскольку на всех их не хватает, проблему решают за счет импорта, в первую очередь, из Китая. Если раньше китайские раки привлекали еще и ценой, то теперь на родине популярность их возросла, а вместе с ней и цена.

"Китайцы тоже распробовали раков, и с ростом спроса закупки становятся дороже. К тому же поднялись таможенные тарифы", - отмечает Леннарт Эдсман.

Впрочем, шведские раки тоже не дешевеют, а только растут в цене. Одна из причин - появление в местных водоемах американских сигнальных раков, которые вытесняют шведских, из-за чего тех стало меньше.

"Возможно, где-то раков тоже употребляют в пищу, но больше никто не ест их так, как едим мы. В этом смысле Швеция уникальна", - утверждает Юнас Энгман.

"Пора поедания раков" в августе символизирует прощание с коротким летом и периодом отпусков. Шведы в смешных, похожих на клоунские колпачках и фартучках собираются за длинными столами под разноцветными гирляндами и фонарями с изображением улыбающейся полной луны и под аккомпанемент незамысловатых "шнапс-песенок" - шведских частушек - поедают благоухающих, отваренных с укропом раков.

Традиция есть раков подобным, почти ритуальным образом возникла всего лишь сто лет назад. И вовсе не из-за романтического отношения к природе, а вследствие бюрократического указа, запрещавшего ловлю раков в течение всего года, кроме августа и сентября. Причиной появления указа стало резкое сокращение численности раков в большей части промысловых водоемов королевства из-за их чрезмерного отлова.

 

 

08.08.2017 13:56

Комментарии


Комментариев пока нет

Добавить комментарий *Имя:


E-mail:


*Комментарий:


*Я согласен(на) на обработку моих персональных данных:
Подробнее